Una cocina de Santa Coloma no se limpia como la de un polígono
Santa Coloma de Gramenet cabe en poco más de siete kilómetros cuadrados y ahí vive una de las poblaciones más apretadas de Europa.
Esa densidad, que se ve en la calle, se nota también dentro de las cocinas: locales encajados en los bajos de fincas de los años sesenta, portales de metro y medio, escaleras con rellanos cortos y azoteas que a menudo son privativas de un vecino o sencillamente no tienen paso. Cuando toca limpiar la campana, la instalación es la de siempre, pero la manera de llegar hasta ella no lo es.
Por eso trabajamos con material que cabe por una puerta y sube a hombro: aspiración compacta, cubetas para recoger el agua de lavado, varillas flexibles y cepillos por tramos. Todo entra por la puerta del local, con la calle libre y la azotea tranquila. La limpieza de campanas, conductos y turbinas se ordena desde el propio local, que es donde el trabajo empieza y donde termina. El detalle de cada elemento está en la página de servicios.
El plenum, desde dentro y con el panel fuera
El plenum es la cámara que queda detrás de los filtros de lamas, y ahí se deposita la grasa que no ha llegado a subir por el conducto. En una cocina con cámara técnica se abre por detrás y se trabaja con holgura. Aquí eso casi nunca existe: la campana está pegada a la medianera y la vía es soltar filtros, bandeja y panel frontal y desengrasar la caja por debajo, raspando la grasa carbonizada antes de aplicar nada.
Es más lento y pide más manos, pero deja el mismo resultado y no obliga a tocar la estructura ni a pedir permiso a la comunidad para subir a la azotea. Cuando el tubo que arranca del plenum sube ciego por un patio de luces, proponemos colocar tapas registrables planta por planta: desde esa visita, el mantenimiento se resuelve en la mitad de tiempo.
Trabajar sin que la finca se entere
Encima de casi todas estas cocinas hay viviendas. El material pasa por el portal y por la escalera comunitaria, así que protegemos el recorrido antes de empezar, cuidamos el ruido y no cae una gota al patio. En muchos encargos entramos con el local cerrado, de noche o en el hueco de la tarde, porque las calles del Fondo, Santa Rosa o Singuerlín no admiten carga y descarga a cualquier hora y porque el servicio de la cocina no se puede parar.
Al acabar, la cocina queda montada para el turno siguiente y los vecinos no notan que ha pasado nadie. Los barrios y municipios que atendemos están en zonas.
Grasa, humo y seguro: lo que hay detrás
Un conducto con grasa acumulada tira menos, devuelve olor a la escalera y, sobre todo, es combustible. Los incendios de cocina que se propagan lo hacen casi siempre por el tubo, y las compañías lo saben: al renovar la póliza piden acreditar la limpieza con fecha. Por eso cada intervención se cierra con un informe fotográfico de campana, plenum, tramos de conducto y turbina, válido tanto para el seguro como para el plan APPCC.
Si tienes dudas sobre la frecuencia que le toca a tu cocina o prefieres que veamos primero el estado del tubo, escríbenos o mira cómo trabajamos en empresa.
Limpieza de campanas y conductos en cocinas de Santa Coloma
Cubrimos la cadena completa de la extracción: campana, filtros de lamas, plenum, conducto vertical y turbina, con desinfección posterior de las superficies de trabajo. En los bajos de la ciudad casi todo se resuelve desde dentro del local, así que cada elemento se aborda por su registro y en el orden que menos interrumpe la cocina. El desglose está en servicios.
Limpieza de campana y plenum desde el local
Soltamos filtros de lamas, bandeja de grasa y panel frontal para desengrasar la cámara del plenum por dentro. Es la vía que queda cuando la finca no tiene cubierta practicable y no se puede abrir la campana por arriba.
Conductos de extracción tramo a tramo
Abrimos los registros que ya tiene el conducto y trabajamos con varilla flexible y cepillo rotativo desde el punto más bajo hacia las plantas altas, aspirando en el mismo local lo que se desprende del tubo.
Turbina y motor de extracción
Bloqueamos el motor, sacamos el rodete y lo desengrasamos pieza a pieza. Si la turbina está sobre un patio o una cubierta cerrada, la alcanzamos desde la última planta con acceso y devolvemos el caudal medido.
Filtros de lamas, rejillas y bandejas
Retiramos los filtros, los lavamos por inmersión en cuba y los devolvemos escurridos en la misma jornada. Si alguna lama llega deformada o con la malla vencida, queda anotada en el parte de trabajo.
Informe y registro de limpieza
Entregamos fotografías de antes y después, tramos intervenidos y fecha, en el formato que piden la póliza del seguro y el plan APPCC de la cocina.
Instalación de registros en el conducto
Cuando el tubo sube ciego por el patio de luces, colocamos tapas registrables en cada tramo para que la siguiente limpieza se pueda hacer desde dentro y sin obra.
Conviene saber qué es el plenum de un extractor de cocina: es la cámara donde se deposita la grasa que no llega al conducto, y por eso el desengrase empieza siempre ahí.
Cuándo se pide una revisión de la extracción en un local de barrio
Casi nadie llama porque toque en el calendario: llama cuando la campana gotea sobre la plancha, cuando el humo se queda en la sala o cuando la aseguradora pide el registro de limpieza. También cuando el olor a fritura sube por el patio y la comunidad reclama. Cualquiera de esas señales significa que el plenum y el primer tramo del tubo llevan tiempo saturados.
Antes de la inspección de sanidad
Lo primero que se mira en una revisión del plan APPCC es el registro de limpieza de la extracción y el estado de los filtros. Una visita a tiempo evita la anotación y la prisa de última hora.
Al abrir o traspasar un local en un bajo
En un traspaso la campana llega con la grasa del anterior inquilino. Conviene partir de cero y saber si el conducto tiene registros antes de firmar, porque abrirlos después cuesta más.
La cocina se llena de humo y tira poco
Cuando el plenum y el primer tramo del tubo están saturados, el caudal cae y el humo se queda en la sala. En cocinas pequeñas de barrio se nota en cuestión de semanas.
Al renovar la póliza del seguro
Muchas compañías piden acreditar la limpieza periódica de campana y conducto. Sin un informe con fecha y fotos, la cobertura por incendio de cocina se discute cuando toca.
Qué sale de un plenum y un tubo saturados de grasa
De un sistema saturado sale grasa carbonizada del plenum, lodos de los tramos horizontales, condensados de la parte fría del conducto y la costra que ciega los filtros de lamas y las rejillas. Todo se recoge en el local, en envases cerrados, y baja por la escalera con nosotros hasta la furgoneta.
Hasta dónde llegamos con la escalera y el equipo a cuestas
Las licencias de actividad, las ordenanzas de ruido y los horarios que afectan a las cocinas de la ciudad los publica el Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet.
Opiniones tras una limpieza de campana en Santa Coloma
«Entraron a las once de la noche y a las seis estaba todo montado y la cocina lista para el servicio.»
«Nos explicaron por qué el tubo no se podía abrir por arriba y propusieron poner registros. Ahora la limpieza dura la mitad.»
«Las fotos del informe se ven claras y la aseguradora las aceptó sin pedir nada más.»
«Entraron a las once de la noche y a las seis estaba todo montado y la cocina lista para el servicio.»
«Nos explicaron por qué el tubo no se podía abrir por arriba y propusieron poner registros. Ahora la limpieza dura la mitad.»
«Las fotos del informe se ven claras y la aseguradora las aceptó sin pedir nada más.»
Cuéntanos cuántas plantas sube tu conducto y lo valoramos
Dinos qué se cocina, cuántas plantas sube el tubo y a qué hora se puede entrar. Con eso vamos, lo miramos y te pasamos el precio desglosado por elementos.
Pide fecha para limpiar tu campana
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